القائمة إغلاق

طريقة تحضير الدجاج المحمر المغربي خطوة بخطوة

طريقة تحضير الدجاج المحمر المغربي

يعتبر الدجاج المحمر واحدا من الاطباق المغربية الغنية عن التعريف ، وهو طبق رئيسي يتم تقديمه في المناسبات كالأعراس و حفلات العقيقة والختان ومختلف الحفلات الأخرى ، فلا تخلو مائدة مغربية من هذا الطبق خلال احتفالاتها ، ويتم تقديمه مرفوقا بالزيتون والحامض وأحيانا " الحار " .

يعتبر الدجاج المحمر واحدا من الاطباق المغربية الغنية عن التعريف ، وهو طبق رئيسي يتم تقديمه في المناسبات كالأعراس و حفلات العقيقة والختان ومختلف الحفلات الأخرى ، فلا تخلو مائدة مغربية من هذا الطبق خلال احتفالاتها ، ويتم تقديمه مرفوقا بالزيتون والحامض وأحيانا ” الحار ” .

مقادير تحضير الدجاج المحمر المغربي

  • دجاجتين من الحجم المتوسط وزن كل واحدة منهما 2 كيلوغرام
  • 250 غرام كبد وقلب وعنق مقطعة
  • 3 بصلات مفرومين في الخلاط من أجل الحشوة
  • بصلتين مقطعين قطع مربعة
  • نصف ليمونة حامض مرقد مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • 5 فصوص ثوم
  • القزبور
  • المعدونس
  • 100 غرام من الزيتون المخلل من غير بذر (منزوع النواة) ويستحسن أن يكون لونه أخضر
  • 50 غرام زبدة
  • 50 غرام من السمن
  • قليق من الزعفران الشعرة
  • الملح
  • ملعقة صغيرة من الكركم
  • ملعقة صغيرة من الإيبزار
  • ملعقة صغيرة الزنجبيل
  • ملعقة صغيرة من زعفران اصطناعي
  • كأس صغير زيت الزيتون
  • كأس صغير زيت لوسيور
  • لتر من الماء

من أجل غسل الدجاج :

  • ملح
  • كأس صغير من الخل
  • 2 حامضات خضرين

إقرأ أيضا :

طريقة تحضير الدجاج المحمر المغربي

  • نبدأ بغسل الدجاج ونحتاج إلى ملعقة كبيرة من الملح , كاس صغير من الخل وعصير الليمون الحامض نزيل جميع الشحوم المتعلقة به والمتواجدة تحث الجلد.
  • تحضير الحشوة نأخذ القزبور والمعدونس والثوم ونفرمهم مع بعض في خلاط حتى يصير خلطة متجانسة ونحطهم في صحن كبير ثم نضيف عليهم البصل المفروم وملعقة ونصف صغيرة ملح والإبزار والزنجبيل والملون الاصطناعي ونخلط الجميع ونقسمه إلى قسمين.
  • نأخذ نصف الحشوة ونحشي به الدجاجتين جيداً ونتركهم جانباً.
  • نحط قدر كبير على النار ونسكب الزيت فيه وننتظر حتى تصبح دافئة، بعدها نحط البصل المقطع مربعات مع النصف الثاني من الحشوة التي وضعناها جانباً ثم الدجاجتين ونغطي القدر حتى يطهور تقريبا لمدة 10 دقيقة.
  • بعدها نقلب الدجاج على الجهة الثانية ونحرك القدر جيداً لكي لا يحترق ، نترك الدجاج لمدة 10 دقيقة أخرى على نار هادئة مع التحريك طبعاً بين الحين والآخر .
  • نضيف لتر من الماء ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة أخرى مع التحريك بين الوقت والثاني.
  • نزيل الدجاج من القدر وندخله لفرن حرارته متوسطة لمدة 45 دقيقة حتى يصبح لونه أحمر.
  • نأخذ كبد الدجاج وعنقه وقلبه ونقطعها مربعات متوسطة الحجم ونحطها في القدر ونتركها على النار لمدة 20 دقيقة مع التحريك حتى ما يبقى من المرق غير القليل ويصير متماسك، بعدها نضيف الزيتون ونطفي على القدر.
  • في صحن التقديم نضع الدجاجتين في الوسط ونحط المرق وقطع الكبد والزيتون في الجوانب.
  • نقدمه بالصحة و العافية
736 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *